Comment se déroule notre prestation food truck tarte flambée

Le jour J, notre équipe arrive avec tout le nécessaire : le four à bois, la tonnelle, les tables de préparation, un véhicule réfrigéré pour garder les ingrédients au frais et le matériel de service. On monte une vraie cuisine en plein air sur votre lieu de réception, abritée sous la tonnelle.

Le four à bois est allumé environ une à deux heures avant le repas, le temps de monter en température (c'est ce qui donne à la pâte sa cuisson croustillante). Pendant ce temps, on installe l'atelier : postes de garniture, plan de travail, organisation du service. Les tartes flambées sont ensuite garnies et enfournées au dernier moment, devant vos invités.

Plus qu'un food truck : un atelier de tarte flambée à domicile

Notre prestation ne ressemble pas tout à fait à un food truck classique : on ne sert pas par la fenêtre d'un camion. On installe un atelier complet sur votre lieu de réception : four à bois, plan de travail, tonnelle et une équipe rien que pour vous.

Et ça change tout sur la qualité. Le secret d'une bon flammekueche, c'est l'assemblage au dernier moment : si la garniture repose trop longtemps sur la pâte, cette fine abaisse ramollit et perd de son croustillant. C'est pour ça qu'on garnit et qu'on enfourne sur place, juste avant de servir, pas en cuisine deux heures plus tôt.

Pour quels événements faire appel à notre service ?

Notre prestation de tarte flambée à domicile s'adapte à tous les formats :

• Anniversaires et soirées privées entre amis (20 à 80 convives)
• Comités d'entreprise, séminaires, repas de fin d'année
• Mariages et fêtes de famille (50  à 200 convives)
• Fêtes de village, manifestations communales et associatives
• Réceptions et inaugurations professionnelles très gros formats (250 à 300 personnes).

La Bonne Flambée, la tarte flambée au feu de bois depuis plus de 20 ans

Derrière La Bonne Flambée, il y a un duo qui partage la même passion : la vraie flammekueche, celle qui croustille en sortant du four à bois. Plus de vingt ans d’expérience, et l'envie est intacte. On travaille en circuit court, avec des produits frais et des fournisseurs de la région : la crème, les lardons, les oignons. Nos fours à bois, on les conçoit nous-mêmes, pensés pour cuire la tarte flambée parfaitement.

La bonne flambée fournit :

• Tous les ingrédients pour la confection des tartes flambées.
• Le matériel de service et les cartonnettes supports de tartes.
• Le ou les fours à tartes flambées au feu de bois (ainsi que le bois).
• Le personnel pour la préparation et la cuisson des tartes flambées.

Afin d’assurer cette prestation, nous aurons besoin que vous mettiez à notre disposition :

• 3 à 4 tables de brasserie pour la préparation des tartes.
• Une place de stationnement proche du four et une prise de courant 220 V
• 6 A avec terre pour le branchement du véhicule réfrigéré.
• Vous vérifiez si la mise en place du four à feu de bois est autorisée.

Zones d'intervention

Nous intervenons depuis Sierentz (Haut-Rhin, 68) dans le Haut-Rhin : Mulhouse, Colmar,, Saint-Louis, Altkirch, le Sundgau, ainsi que les communes frontalières de Bâle et d’Allemagne. Pour les prestations à plus grande distance, n'hésitez pas à nous contacter.

Demander un devis pour votre événement

Chaque événement est différent : le nombre de convives, le lieu, le format du service changent à chaque fois. On établit donc un devis sur mesure, gratuit et sans engagement, adapté à votre soirée et à votre budget. Le plus simple est de nous contacter par téléphone ou via le formulaire.

Pour combien de personnes intervenez-vous ? 

À partir de 45 convives pour un anniversaire jusqu'à 250-300 personnes pour un commité d’entreprise ou une grande réception. On adapte le nombre de fours au format de votre événement. 

Combien coûte une prestation de tarte flambée à domicile ?

Le tarif dépend du nombre de convives, du lieu et de la formule choisie. C'est pour ça qu'on travaille sur devis personnalisé plutôt qu'avec un prix unique. Vous payez pour ce qui correspond vraiment à votre soirée. Le devis est gratuit. 

Quel délai pour réserver ?

Le plus tôt est le mieux, surtout en pleine saison (mai à septembre) et les week-ends. Contactez-nous dès que votre date est fixée pour vérifier nos disponibilités. 

L'installation se fait en intérieur ou en extérieur ?

Le four à bois s'installe en extérieur, abrité sous notre tonnelle, et le service peut se faire dehors comme à l'intérieur. Il nous faut une place de stationnement près du four, une prise 220 V / 6 A avec terre, et de quoi installer 3 à 4 tables de préparation. Pensez aussi à vérifier que l'usage d'un four à bois est autorisé sur votre lieu. 

Quelle différence avec la location d'un four ?

Avec la prestation à domicile, on s'occupe de tout : ingrédients, cuisson, service, personnel. Si vous préférez faire vous-même, on propose aussi la location de four à bois. Vous gérez la préparation, on fournit le matériel.